【オーセントホテル小樽】冬季限定「北前鯨巡り」予約開始！鯨を巡る、美食の航路

オーセントホテル小樽では、11月7日（金）から2月28日（土）までの金曜・土曜限定で、日本料理「入舟」にて会席「北前鯨巡り」を提供します。山口県下関市の関連グループ会社・下関グランドホテルを通じて厳選直送した鯨を、北前食材と合わせ、出汁にこだわった食しやすい会席で届けます。

北前船の食文化を現代に映す、特別会席「北前鯨巡り」

かつて日本海を往来した北前船が運んだ多彩な食材と文化。その歴史を現代に映し、鯨の多彩な部位を一品ごと趣向を変えて仕立てます。おばいけ（尾びれ）の爽やかな歯ざわり、本皮の脂の旨み、赤身の素直な味わい、霜降りの尾の身、ゼラチン質豊かなさえずり（舌）、伝統の鯨ベーコンまで。それぞれの個性に寄港地の素材や多彩な出汁を合わせ、日本料理の美学「五味五色五法」「名残・旬・走り」を大切に表現。北九州産の日本酒とともに楽しめます。

概要

ご提供期間は2025年11月7日（金）から2026年2月28日（土）までの金曜・土曜限定。提供時間は17:30～20:00、会場はカウンター席・小上がり席です。料金は15,000円（税・サービス料込）。予約順にカウンター席から優先して案内します。予約・問い合わせは日本料理「入舟」直通 0134-27-8116。宿泊プランも用意しています。

おしながき一例

先附　鯨尾羽毛　京野菜　かきのもと
御椀　鯨本皮
造里　鯨刺身（赤身・尾の身・ベーコン）
焼物　鯨赤身炭火焼き　蕎麦の実と落花生
蒸物　鯨さえずりと鯨本皮
進肴　翡翠銀杏と真菰茸の香酢掛け
食事　北海道産天然香茸と和栗／鯨ベーコン白髪葱巻き　香の物
甘味　干し柿小倉鋳込み／季節の果物

最上階ラウンジで味わう、カジュアルな鯨の一皿

ホテル最上階のトップラウンジ「ポールスター」では、会席とは異なるスタイルで鯨料理を用意。芳醇なスパイスで旨みを引き立てる「鯨タンカレー」、希少部位を味わう「ナガス鯨 尾の身とおばいけのカルパッチョ」、香り高く仕上げた「ナガス鯨 赤身のローストサラダ仕立て」などをラインアップ。提供期間は2025年11月1日（土）〜11月30日（日）、提供時間は17:30～22:00（L.O.21:00）、会場は11階トップラウンジ「ポールスター」です。価格は鯨タンカレー2,500円、カルパッチョ2,800円、ローストサラダ3,200円（いずれも税・サービス料込）。そのほか多様なメニューがあります。

サツッター編集部のひとりごと

刺身・炭火焼き・蒸し物と部位ごとに顔が変わる鯨を、北前ゆかりの食材と出汁で味わい尽くす一席。まずは入舟で王道の会席を、気軽にもう一皿は最上階ラウンジで、という楽しみ方も。そろそろ年末年始の過ごし方を考えたい時期ですね〜（コメント：編集部 SHIHO）