【リゾナーレトマム】アスパラガスと北海道の海の幸を味わう全8品の春限定ディナーコース 4月24～

リゾナーレトマムのメインダイニングで味わう、北海道の春の旬。アスパラガスと海の幸。ゴールデンウィークに贅沢リゾートしたいなら、ぴったりかも。

---

リゾナーレトマムでは、2026年4月24日から6月30日まで、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」で春限定のディナーコースを提供します。春に旬を迎えるアスパラガスと、北寄貝やホタテ、サクラマスなど北海道の海の幸を取り入れた全8品のイタリア料理です。

レストランのコンセプトは、イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味する「Bella Combinazione」です。厳しい冬を越えて甘みを蓄えたアスパラガスと、旨みのある魚介が重なり合う、この時期ならではのコースを楽しめます。

春のアスパラガスと海の幸が主役の全8品コース

今回のディナーコースでは、瑞々しいアスパラガスと北海道の海の幸を軸にした料理が並びます。春の食材が持つ香りや食感を生かしながら、イタリア料理として仕立てた内容です。

温前菜「ホタテ貝と春野菜のズッパ」

アスパラガスや根曲がり茸など北海道ならではの春野菜を、魚介の旨みを凝縮した軽やかな泡がやさしく包み込みます。香草パン粉とともに香ばしく焼き上げたホタテを合わせ、ホタテの甘みと野菜の食感、魚介の旨みが重なる一皿です。

パスタ「北寄貝とホワイトアスパラガスのニューディー」

旬のホワイトアスパラガスと北寄貝を楽しめるメニューです。アスパラガスとファーム星野のリコッタで仕立てたニューディーに、あさりの出汁を効かせたバターソースを合わせています。ホワイトアスパラガスの歯ごたえ、北寄貝の弾力、ニューディーのとろけるような口当たりが印象的です。

魚料理「サクラマスとアスパラミラネーゼ」

魚料理の「サクラマスとアスパラミラネーゼ」は、北海道の春を象徴するサクラマスとグリーンアスパラガスを主役にした一皿です。半熟卵とパルミジャーノソースが素材の旨みをまろやかに包み込み、仕上げに目の前で削るマッシュルームが香りの奥行きを加えます。

ワイン、ノンアル、ミックスの3種ペアリングも用意

料理に合わせて楽しめるペアリングは、北海道ワインやナチュラルワインを含むアルコールペアリング、ハーブやスパイスを生かしたノンアルコールペアリング、その両方を味わえるミックスペアリングの3種類です。

たとえば「サクラマスとアスパラミラネーゼ」には、「カーザ・ランゲ・ファヴォリータ 2002」を合わせます。凝縮した旨みとほどよい酸味が、サクラマスや卵のまろやかな味わいに寄り添い、樽熟成ならではの香りがマッシュルームの風味も引き立てます。

「ホタテ貝と春野菜のズッパ」には、レモングラスティーと柑橘を使ったノンアルコールドリンクを用意。レモングラスの爽やかな風味が春野菜の瑞々しさと調和し、柑橘の果実味と酸味が魚介の旨みを引き立てます。

OTTO SETTE TOMAMUで楽しむ春の食体験

「OTTO SETTE TOMAMU」は、リゾナーレトマムの高層階に位置するレストランです。イタリアの郷土料理を中心に、北海道ならではの食材を生かしたフルコースを提供しています。

2019年にオープンし、2025年秋からはコンセプトを「美食のカレンダー」から「Bella Combinazione」へと進化させました。北海道の旬の食材そのものの魅力を引き出しながら、食材同士の組み合わせで新たな美味しさを提案しています。

豊かな彩りや盛り付けも含めて、一皿ごとにここでしか味わえない食の体験を届けるレストランです。

期間・料金・利用情報

提供期間	2026年4月24日～6月30日
店舗	OTTO SETTE TOMAMU
内容	ディナーコース 全8品
料金	18,000円
ワインペアリング	9,500円
ノンアルコールペアリング	5,500円
ミックスペアリング	7,500円
時間	17:30～19:00 最終入店
予約	公式サイトにて受付
対象	宿泊、日帰り（7歳以上）
備考	2～6歳の子どもは、レストラン利用者限定の無料託児サービスあり

※料金はすべて税・サービス料込みです。
※仕入れ状況により、料理内容が一部変更となる場合があります。

サツッター編集部のひとりごと

アスパラガスを中心に、ホタテ、北寄貝、サクラマス。北海道の春です。北国の春。リゾート感満載のリゾナーレトマムでこんなディナーをゆっくり楽しむ時間、かなり贅沢な気分になれそうです。トマム行きたくなってきた。（コメント：編集部 SHIHO）