【札幌パークホテル】四川料理「桃源郷」調理長・酒井義勝さんの特別賞味会　2月19日～21日の3日間限定で開催 ※要予約

タラバ蟹爪に知床産和牛フィレ。北海道食材×四川の技で組む“特別コース”は、ちょっと良い夜を過ごしたい日に。

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札幌パークホテルは、館内レストラン「四川料理 桃源郷」で、調理長・酒井義勝さんによる特別賞味会を開催します。期間は2026年2月19日（木）から2月21日（土）までの3日間限定で、3日前までの予約制です。

伝統の四川に現代的アレンジ　全7品のスペシャルコース

特別賞味会では、伝統的な四川料理の技法に現代的なアレンジを加えた全7品のコースを提供します。富良野産ラベンダーポークや噴火湾産ぼたん海老、北海道産帆立貝、タラバ蟹爪、北海道知床産和牛フィレ肉など、北海道ならではの食材を生かした構成です。

コースには「タラバ蟹爪の龍球 麻辣ソース」や「北海道知床産和牛フィレ肉の低温調理 黒酢と泡辣椒入りソースかけ」などが並びます。

開催概要・料金

日程	2026年2月19日（木）～2月21日（土）
時間	17:00～19:00までに入店（3日前までの要予約）
会場	札幌パークホテル 4階 四川料理 桃源郷
価格	おひとり様 16,000円（税サ込）
フリードリンク	おひとり様 2,000円（通常価格 3,000円、税サ込）
予約・問い合わせ	011-511-3136（食堂予約係）

メニュー（全7品）

前菜からデザートまで、全7品で構成します。前菜は「富良野産ラベンダーポークの塩叉焼」「噴火湾産ぼたん海老」「リードヴォーパテ」を含めた盛り合わせです。海鮮と野菜の四川風味炒め、牛蒡入りふかひれの姿煮、タラバ蟹爪の龍球、知床産和牛フィレ肉の低温調理、海の幸と自家製XO醤入りあんかけ炒飯、デザートには「ライチ烏龍茶餡の求肥包み 苺ソースかけ」「黒胡麻正宗杏仁」「苺のミルク寒天」を用意します。

調理長・酒井義勝さんについて

酒井義勝さんは2008年4月に札幌パークホテルへ入社し、鴨川シーワールドでの勤務を経て、2023年4月に「四川料理 桃源郷」調理長に就任しました。伝統を尊重しながら独自の技と感性を料理に注ぎ込み、驚きと喜びを届ける一皿を目指しています。

サツッター編集部のひとりごと

「香り」と「旨み」の四川料理にに北海道食材を合わせてワクワクさせてくれる札幌パークホテルの特別賞味会。タラバ蟹爪に麻辣、知床産和牛フィレに黒酢と泡辣椒。前菜にラベンダーポークの塩叉焼、ふかひれの姿煮に牛蒡、炒飯には自家製XO醤。たまりませんね。2月19日から21日の3日間限定、3日前までの予約制。気になる方は急ぎで予約を。（コメント：編集部 SHIHO）