【札幌パークホテル】テラスレストラン ピアレ 調理長 景井賢司 特別賞味会~豊穣の秋 3日間限定開催!

2022年8月26日 19:00 115 Views
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サツッター編集部

中島公園の札幌パークホテル内テラスレストランピアレにて調理長 景井賢司 特別賞味会~豊穣の秋が9月15日から17日までの3日間限定で開催されます。とうもろこし、ウニ、花咲蟹、銀聖、秋茄子、エゾ鹿、栗、巨峰...文字を眺めているだけでうっとりするような贅沢メニュー。豊穣の秋、バンザイ!


株式会社グランビスタ ホテル&リゾート(本社:東京都千代田区、代表取締役社長:須田貞則)が経営する、札幌パークホテル(札幌市中央区、総支配人:荒木田康)は、9月15日(木)から9月17日(土)まで、テラスレストラン ピアレ 調理長 景井賢司 特別賞味会~豊穣の秋 を開催いたします。

テラスレストラン ピアレ

札幌パークホテルでは、テラスレストラン ピアレ調理長 景井賢司(かげい けんじ)による、旬を迎える北海道の秋の味覚を全メニューに使用した特別賞味会を開催いたします。

今回の特別メニューには、景井の出身地でもある石狩市「石狩ひつじ牧場」の石狩ブルーチーズをはじめ、空知、日高、根室地方など北海道内各地の食材を取り入れるほか、調理長就任へのきっかけとなったコンテスト入賞メニューを特別にアレンジした「北海道産蝦夷鹿ロース肉のロースト 牛蒡ソース りんごと栗をグランメール風に」など、景井の想いを込めたメニューをご用意いたしました。
ぜひこの機会に、北海道の「豊穣の秋」を感じる、趣向を凝らしたメニューの数々をお愉しみください。

札幌パークホテルは、「地域の価値で、未来を変えていく。」のブランドステートメントのもと、札幌市に国際的な水準のホテルとして地域一番館を目指し、人々の生活を豊かにできるよう地域文化の向上に務め、2年後の60周年、さらにその先もさまざまな活動を続けてまいります。

テラスレストラン ピアレ 調理長 景井賢司 特別賞味会~豊穣の秋 概要

提供期間2022年 9月15日(木)~9月17日(土)
提供時間17:00~19:00(最終入店) ※要予約
提供場所1階 テラスレストラン ピアレ
料金おひとり様 ¥10,000(税・サ込) ※ご利用は2名様以上で承ります。

メニュー内容

北海道の「豊穣の秋」を感じる、
趣向を凝らしたメニューの数々をお愉しみください。

  • とうもろこしのエスプーマと雲丹をコンソメジュレに浮かべて
  • 岩見沢「ふじききょう園」の椎茸「ゆっこ」のタルト
    ラルドの薄いヴェールで覆って
  • 根室産花咲蟹と「石狩ひつじ牧場」石狩ブルーチーズを南瓜のニョッキと共に
  • 北海道産銀聖をコンフィーに ビーツとオリーブのタプナード
    秋茄子を添えて
  • 北海道産蝦夷鹿ロース肉のロースト 牛蒡ソース
    りんごと栗をグランメール風に
  • 赤ワインのスープ ぶどうのコンポートと巨峰のジェラート
  • 南瓜のキューブパンとハスカップバター
  • コーヒー または 紅茶

調理長紹介 調理長 景井賢司(かげい けんじ)

2004年札幌パークホテルに入社後、現在のテラスレストラン ピアレの前身 「ロマーナ」に配属。その後、パーククラブ、テラスレストラン キタラ、バンケットを経て2018年よりテラスレストラン ピアレにて腕を振るう。社内外のコンテストにも積極的に参加し多くの経験を積み重ね、2021年3月テラスレストラン ピアレ調理長に就任。

詳細は、公式サイトをご覧ください。

URL : https://park1964.com/topics/topics-5760/

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