北海道の新名物？新感覚しゃぶすき鍋「牛羊亭」すすきのに7月29日オープン！

札幌・すすきのに2025年7月29日、道産和牛と厳選ラム肉を味わえる鍋料理店「牛羊亭（ぎゅうようてい）札幌本店」がオープンします。手がけるのは、札幌に本社を置く株式会社牛羊亭。「MILK DO dore iku?」などを展開してきたメンバーによる新ブランドで、北海道産の食材にこだわった“しゃぶしゃぶ風すき鍋”＝「北海道牛羊鍋」が看板メニュー。道産和牛や自社牧場で育てた素材の味を最大限に引き出した料理を提供します。

和牛とラム肉の“しゃぶすき鍋”が看板メニュー

「北海道牛羊鍋」は、すき焼きとしゃぶしゃぶの魅力を融合させた新スタイルの鍋料理。和牛は北海道産の肩ロースを中心に、羊肉は脂控えめであっさりしたショルダーを使用し、それぞれの美味しさを引き立てる絶妙な厚さにスライスされています。仕入れ状況に応じて部位は変更されます。

スープは8時間煮込んだ牛テールを一日寝かせて仕上げたもので、〆にはテール肉を使った味噌ラーメンや雑炊もおすすめ。つけだれは自家製のポン酢とごまだれの2種が用意され、柚子胡椒やかぼす果汁、大根おろしなど薬味も充実しています。

海鮮や前菜も充実のラインナップ

鍋以外のメニューも北海道食材にこだわった内容。厚岸産の生牡蠣や蒸し牡蠣、生タラバ蟹、長芋と山わさびのカルパッチョ風など、北海道の味覚が楽しめます。前菜やおつまみも豊富で、お酒との相性も抜群です。

【主なメニュー】

• 北海道産和牛鍋　3,850円
• 厳選羊肉鍋　3,630円
• 和牛と羊肉の盛り合わせ鍋　4,290円
• 自家製味噌ラーメン　550円
• 生タラバ蟹 蒸し1本仕立て　3,289円
• 道産チーズといぶりがっこのクリーム和え　649円
  （すべて税込）

店舗情報「牛羊亭　札幌本店」

住所	札幌市中央区南6条西3丁目6-29 第2串武ビル2階
営業時間	17:00～22:30（L.O.22:00）
定休日	なし
電話番号	011-600-1710
支払い方法	現金、クレジット可

北海道の大地で育った食材と、手間ひまかけた味わいが楽しめる「牛羊亭」。すすきので新たな“鍋の名店”として注目です。

サツッター編集部のひとりごと

すき焼き派もしゃぶしゃぶ派も納得の“いいとこ取り”な鍋。
どんな感じなんだろう。想像できるような、できないような。そして和牛鍋か、羊か、盛り合わせか…。となると、盛り合わせ？　牛と羊でふた味になるのどうなのかな。でも両方食べたいしな。いやー、でもなー。まずは食べてみよう。（コメント：編集部 SHIHO）